HAMBURGUESITAS DE BACALAO Y GAMBAS CON SALSA DE TOMATE

Hoy os comparto una receta que me parece perfecta para que a los niños les encante comer pescado. Ya sabemos que muchos niños prefieren comer carne y un plato de pescado les cuesta mucho más, pero con estas mini hamburguesas de bacalao y gambas con salsa de tomate casera seguro que no ponen problemas. Es una receta fácil, completa y rápida con lo que podéis hacerla muy a menudo, además yo las he hecho pequeñas para destinarlas a los niños pero obviamente podéis hacerlas más grandes si son solamente para adultos y hacéis menos ;)

Os dejo como siempre unas fotos, la receta detallada y el super botón para imprimirla:

Hamburguesitas de bacalao y gambas con salsa de tomate 

Ingredientes para 1 adulto

• 140 gr. de bacalao fresco, sin salar
• 90 gr. de gambas peladas congeladas
• 1 limón
• 2 cebollas tiernas pequeñas o 1 grande
• 1/2 kg. de tomate maduro
• Perejil
• Sal
• Azúcar

Tiempo de preparación

• 30 minutos

Tiempo de cocción

• 30 minutos incluyendo la salsa de tomate

Lo primero que hemos de hacer es quitar la piel del bacalao con cuidado con un cuchillo muy fino, como os enseño en la foto, picamos 1 cebolla pequeña o la mitad si es grande. Una vez que tengamos el pescado limpio salteamos un par de minutos las gambas en aceite de oliva y las reservamos. En el mismo aceite doramos la cebolla picada a fuego lento durante unos 5 minutos. 

Cuando esté dorada mezclamos en un bowl el pescado desmenuzado, las gambas troceadas, la cebolla dorada y unas hojas de perejil picado. Rallamos menos de la mitad de una cucharadita de café de la piel del limón y lo añadimos a la mezcla, como solamente es para perfumar las hamburguesas no os aconsejo que le pongáis más cantidad de limón. Le añadimos una pizca de sal y lo batimos bien con una batidora durante 2 minutos aproximádamente, ha de quedar lo más triturado posible. Lo cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera durante 30 minutos. 

Mientras tenemos la mezcla del pescado en la nevera picamos el resto de cebolla que tenemos, pelamos los tomates y los cortamos a daditos pequeños. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente doramos a fuego lento la cebolla durante 5 minutos y le añadimos el tomate troceado. Lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que quede una salsa espesa y se haya evaporado lo máximo posible el agua del tomate. Cuando le falten solamente unos 5 minutos a la salsa le añadimos una pizca de sal y de azúcar para eliminar la acidez del tomate. Rectificadlo a vuestro gusto.

Cuando la mezcla del pescado ya haya estado los 30 minutos en la nevera lo sacamos y hacemos las mini hamburguesas con la mano, las hacemos en una sartén, a poder ser antiadherente, durante 5 minutos a fuego medio por cada lado. No os recomiendo que las toquéis mucho ya que la masa es muy fina, precisamente para que sea muy fácil comerla, y se puede romper, dejarlo 5 minutos por un lado y 5 por otro sin darle más vueltas.

¡Y ya está! Fácil y rico.

¡Mil gracias por leerme! Si te ha gustado me harás un gran favor compartiendo en tus redes sociales :)