PIZZAS DE CALABACIN ¡PERFECTAS PARA LOS NIÑOS!

¡Buenos días! Hacía tiempo que tenía en mente hacer esta receta y siempre, entre unas cosas y otras, se me han adelantado otras ideas para compartiros. Hoy por fin os comparto mi receta de pizzas de calabacín que quda buenísima y es muy fácil de hacer. Además es genial para que los niños coman verdura, ya sabemos que a más de uno se le resiste pero si se la presentamos como unas pizzas les puede parecer hasta divertido ;)

Esta receta está inspirada en una receta que compartí en Pinterest hace bastante tiempo y que tiene bastante éxito, si clicáis aquí iréis directamente al pin para poder consultarla, son unas mini pizzas de berenjena de Directo al Paladar ;) Tengo ganas de hacerlas también aunque veréis que varían los ingredientes. Así y todo han de quedar muy buenas y ya tenéis otra manera de "engañar" a vuestros peques para que coman verdura jejeje

Además podéis utilizar esta receta como un primer plato, para compartir entre varias personas como si fuera una ensalada o como aperitivo. Os sacará de un apuro si tenéis una cena de amigos y queréis hacer un pica pica por ejemplo, podéis cortar el calabacín a rodajas y quedará perfecto para un picoteo, ¿no os parece?

Como siempre podéis variar también los ingredientes si es que hay algunos que no os gusten. Le va genial el tomate, podéis ponerle también pimiento o incluso unas espinacas salteadas, ahora que lo pienso lo probaré más adelante y os lo compartiré también ;)

Los ingredientes como veréis son muy básicos, los podéis encontrar en cualquier mercado y en cualquier época del año. Yo no la he especiado pero si os apetece también podéis hacerlo, he mantenido el toque mediterráneo para no arriesgar pero si os apetece experimentar y darle algún toque exótico me encantará que me lo comentéis, ¡se aceptan sugerencias! :)

 Ingredientes para 2 personas

• 1 Calabacín grande
• 1 Zanahoria grande
• 2 Cebollas tiernas
• 200gr. de Champiñones
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Tiempo de preparación

• 45 minutos

Lo primero que hemos de hacer es calentar el horno a 100º. Lavamos bien las verduras y cortamos los champiñones a láminas, la cebolla en juliana y la zanahoria a láminas con un pelador después de haberla pelado.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén, echamos la cebolla y dejamos que se haga a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto cortamos el calabacín a láminas de medio dedo de grosor aproximádamente. En los laterales cortamos una lámina muy finita para que el calabacín tenga una base de apoyo. Esas láminas finas también las cortamos en juliana para la mezcla. 

Cuando hayan pasado los 10 minutos y la cebolla esté doradita añadimos los champiñones, la zanahoria y las dos láminas de calabacín en juliana para que se haga todo a fuego lento durante 25 minutos. Añadimos una pizca de sal y vamos removiendo.

Después solamente nos queda montar las pizzas, el calabacín será la base, echamos la mezcla y después el queso a nuestro gusto para que se gratine. Yo he puesto papel vegetal en la rejilla del horno, calentándolo en la posición de arriba y abajo con ventilador y he mantenido los 100º de temperatura. El queso que he utilizado es una mezcla de varios quesos rallados y con 5 minutos ha habido suficiente para que se gratine y el calabacín estuviera en el punto justo para notarlo un poco crujiente en el centro, estaba al dente ;)

¡Y ya está! Fácil y rico ;)

¡Mil gracias por leerme! Si te ha gustado me harás un gran favor compartiendo en tus redes sociales :)